Gazpacho aux légumes de saison

En ajoutant des haricots cannellini à cette soupe froide lui permettra d’être plus  consistante. Facile à préparer.

A. Préparer le mélange onctueux tomates, poivron et oignon.
B. Préparer la gazpacho.
C. Mariner pendant 2 heures, garnir puis servir aussitôt.

PRÉPARATION	MÉLANGE	MARINADE	TOTAL
10 MIN	5 MIN	2 H	2 H: 15

POUR 4 PERSONNES

Gazpacho aux légumes de saison

MÉLANGE DE BASE
2 belles grosses tomates 🍅 , pelées, coupées en deux et le coeur enlevé
1 petit poivron jaune /ou rouge grillé ou non, coupé en deux et égrainé
1/4 tasse d’oignon rouge, émincé

MARINADE GAZPACHO
1 concombre 🥒 , égrainé et pelé
1 petit poivron rouge, coupé en deux et égrainé
1 grosse gousse d’ail 🧄 , émincée
1 à 2 chili(s) jalapenos ou serranos, haché(s)
2 c à s d’échalote émincée, partie verte seulement
3 c à s de vinaigre de riz
1 c à c de sauce de chili santé (optionnel)
2  1/2 tasses de jus de légumes V-12
1/4 tasse de cilantro, hachée
1/4 c à c de curcuma en poudre ou 2,5 cm d’une racine râpée
1 c à c de mélange d’épices salées /ou sel 🧂 de mer 🌊 iodé
1  1/2 tasses de haricots blancs cuits avec un autocuiseur /ou 425 g en conserve BPA-free ou Tetra-Pak sans sel, égouttées et rincés (optionnel)

GARNITURE
1 c à c de jus de limes entières
1 c à s de cilantro pour la garniture

1. Dans un mélangeur ou un robot, incorporer les tomates 🍅 , le poivron jaune et l’oignon et mélanger jusqu’à obtenir un mélange onctueux.  Réserver.
2. Ajouter le mélange réservé dans un grand bol et y ajouter le concombre 🥒 , le poivron rouge, l’ail 🧄 , le chili et l’échalote. Ajouter le vinaigre et la sauce santé si utilisée.
3. Ajouter le jus de légumes, le cilantro, le curcuma, le mélange d’épices salées ou le sel. Mélanger et ajouter les haricots si désiré et mélanger de nouveau.
4. Couvrir et transférer au réfrigérateur pour une durée minimale de 2 heures afin que les saveurs se développent et qu’ils deviennent froids.
5. Au moment de servir, ajouter le jus de limes entières et garnir généreusement de cilantro.

Soupe à la fenouil et pomme de terre

Soupe à la fenouil et pomme de terre

Cette soupe onctueuse est facile à préparer. Son goût est unique. Le plus important est d’utiliser du bouillon de volaille maison et du beurre clarifié. On peut utiliser un autocuiseur intelligent Instant Pot.

POUR 4 PERSONES

4 grosses fenouils
2 oignons, émincés
2 pommes de terre bleues, pelées puis coupés en dés
1 + 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes ou d’eau
1/ 4 c à c de poudre de curry
250 ml de yaourt de brebis
4 cuillerées à table de beurre clarifié ou d’huile d’olive extra vierge
1/4 cuillerée à café de poivre, fraîchement moulu
1/2 noix de muscade, fraîchement moulue

1. Retirer les trognons des fenouils ainsi que les frondes, mettre de côté quelques frondes. Couper les bulbes en petits morceaux. Dans un faitout, ajouter l’huile puis ajouter le beurre. Frire l’oignon, la pomme de terre et les bulbes de fenouil pendant 5 minutes.
2. Bien mélanger et ajouter 1 tasse de bouillon ou l’eau puis 1/8 de cuillerée à café de poivre. Couvrir, réduire le feu puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirer du feu puis laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur avec lame en S, ou un moulin à légumes. Retourner la purée dans le faitout et ajouter le reste du poivre, l’autre tasse de  bouillon ou d’eau, le yaourt et la noix de muscade. Hausser le feu, le réduire puis laisser mijoter pendant quelques minutes. Servir aussitôt.

AVEC UN AUTOCUISEUR INTELLIGENT INSTANT POT

1. Retirer les trognons des fenouils ainsi que les frondes, mettre de côté quelques frondes. Couper les bulbes en petits morceaux. Dans le récipient intérieur de l’autocuiseur ajouter l’huile puis ajouter le beurre ou l’huile d’olive Sélection la fonction Sauté, régler la durée à 5 minutes. puis sauter l’oignon, les pommes de terre et les bulbes de fenouil pendant 5 minutes.
2. Bien mélanger et ajouter 1 tasse de bouillon ou l’eau puis 1/8 de cuillerée à café de poivre. Ajouter le couvercle, verrouiller et et régler la poignée d’évacuation de la vapeur à Sealing. Sélectionner la fonction  Soup/Broth ( la durée sera fixée à pendant 30 minutes par défaut, sinon la régler manuellement).
3. Effectuer un relâchement rapide de la pression en déplaçant la poignée d’évacuation de la vapeur à la position Venting. Déverrouiller le couvercle et l’enlever, puis Enlever le couvercle, puis laisser reposer pendant 15 minutes.
4. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur avec lame en S, ou un moulin à légumes.
5. Retourner la purée dans le le récipient intérieur de l’autocuiseur et ajouter la poudre de curry, l’autre tasse de  bouillon ou d’eau, le yaourt et la noix de muscade.
6. Sélectionner Sauté élevé et continuer de cuire la soupe afin qu’elle mijote gentiment, soit environ 2 à 3 minutes. Appuyer sur la fonction Cancel. Remettre le couvercle de l’autocuiseur et verrouiller (la soupe restera chaude en attendant le service).
7. Transférer la soupe  dans des bols individuels au moment de servir..

On peut réfrigérer la soupe et ajouter un peu de bouillon afin de lui donner de la consistance. Dans ce cas n’ajouter le yaourt qu’au moment de servir.

 

Pommes de terre épicées dans une sauce masala

Pommes de terre épicées dans une sauce masala

Les pommes de terre bleues et les tomates se combinent à merveille pour préparer un curry à la fois crémeux et doux. En utilisant un autocuiseur Instant Pot, on obtient des arômes sublimes. J’utilise du beurre d’amandes, si facile à préparer, sachant que la recette originale est composée de beurre de noix de cajou.

PRÉPARATION: 15 MINUTES CUISSON: 20 MINUTES TOTAL: 35 MINUTES

POUR 4 PERSONNES

10 petites pommes de terre bleues ou pommes de terre sucrées
1/2 tasse de lait d’amandes
2 c à s de beurre clarifié (ghi)
1 gros oignon rouge, émincé
2 c à c de gingembre frais, râpé
2 c à c d’ail, émincé
400 ml de purée de tomates
1 c à c de mélange d’épices salées ou de sel de mer iodé
1/2 c à c de curcuma
1 c à s de poudre de chili de qualité (coréenne
1 c à c de garam masala
1/2 tasse d’eau fraîche
1 c à s de feuilles de fenugrec séchées

ACCOMPAGNEMENT

Pain naan
1/4 tasse de feuilles de cilantro
Riz basmati brun

1. Peler les pommes de terre, puis les couper en dés. Mettre de côté.
2. Dans un mélangeur, combiner l cuillerée à soupe de beurre d’amandes crues avec 1/2 tasse d’eau fraîche. Mettre de côté.
3. Sélectionner la fonction Sauté de l’autocuiseur Instant Po, puis chauffer le beurre clarifié. Ajouter l’oignon, et cuire en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il devienne tendre, soit environ 2 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et sauter jusqu’à ce que de magnifiques arômes se dégagent, soit environ 30 secondes. Ajouter les pommes de terre réservées, la purée de tomates, le mélange d’épices salées ou de sel, le curcuma, la poudre de chili de qualité, ainsi que le garam masala puis mélanger afin de combiner tous les ingrédients. Couvrir avec un couvercle en silicone ou en verre, puis cuire en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes. Sélectionne la fonction Cancel afin d’arrêter la cuisson. Ajouter 1/2 tasse d’eau, mélanger en s’assurant de bien libérer le fond du récipient interne.
4. Verrouiller le couvercle et régler la poignée d’évacuation de la vapeur à Sealing. Sélectionner Pressure Cook ou Manual, puis cuire à haute pression en choisissant la durée à 8 minutes.
5. Tourner la poignée d’évacuation de la vapeur en position Venting. Enlever le couvercle. Sélection Normal Sauté. Ajouter le lait d’amande, et les feuilles de fenugrec, mélanger. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. Cuire jusqu’à ce que le curry bouille lentement, soit environ 3 à 4 minutes. Sélectionner la fonction Cancel afin d’arrêter la cuisson.
6. Servir avec du cilantro, du pain naan ou du riz.

Délice de pommes de terre parsi- Papeta ni tharkâri

Je préfère utiliser des pommes de terre bleues ou japonaises jaunes pour mieux réussir ce plus que savoureux plat tharkâri. De plus, j’ajoute à la toute fin des feuilles de curry rôties au préalable. On peut cuire les pommes de terre au four et utiliser un autocuiseur intelligent.

A. Peler les pommes de terre une fois refroidies. Couper les pommes de terre en morceaux de 4 à 5 cm environ.
B. Faire sauter les graines de moutarde dans le beurre clarifié. Ajouter le cumin et le curcuma. Frire pendant environ 1 minute.
C. Ajouter tous les autres ingrédients puis mélanger. Servir chaud en garnissant le tharkâri de feuilles de coriandre.

PRÉPARATION	CUISSON	SAUTÉ	TOTAL
5 MIN	25 MIN	5 MIN	35 MIN

Délice de pommes de terre parsi- Papeta ni tharkâri

950 g de pommes de terre bleues ou japonaises, bouillies avec leur robe des champs
2,5 cm de racine de curcuma, hachée ou 1/2  c à c en poudre
1 c à c de graines de moutarde
1 c à c de graines de cumin
12 feuilles de curry
2 chili verts, pelés et épépinés, puis coupés en lamelles
4 c à s de feuilles de coriandre hachées
2 c à s de beurre clarifié
1 c à c de sel de mer 🌊  iodé

À L’AIDE D’UN AUTOCUISEUR INSTANT POT

1. Déposer les pommes de terre pelées et coupées dans le panier en silicone puis le déposer sur le trépied métallique (ne pas peler ni couper pour les petites pommes de terre nouvelles). Ajouter 2 tasses d’eau fraîche.
2. Verrouiller le couvercle et régler la poignée d’évacuation de la vapeur à Sealing. Sélectionner Pressure Cook ou Manual, puis cuire à haute pression en choisissant la durée à 5 minutes.
3. Tourner la poignée d’évacuation de la vapeur (PAV) en position Venting. Attendre que toute la vapeur s’est évaporée après environ 20 minutes. Déverrouiller  le couvercle puis le retirer. Enlever les pommes de terre et réserver puis vidanger l’eau de cuisson.
4. Sélectionner la fonction Normal Sauté. Ajouter le beurre clarifié, les graines de moutarde, les graines de cumin, les feuilles de curry, les chili, le mélange d’épices salées ou le sel, sauter environ 3 à 4 minutes après y avoir ajouté les pommes de terre réservées. Sélectionner la fonction Cancel afin d’arrêter la cuisson. Servir chaud en garnissant généreusement le tharkâri de feuilles de coriandre.

Crêpes aux farines multiples

Ces plus que succulentes crêpes sont préparées  avec trois farines et de la gomme de guar dont cette dernière lui confère un gout très moelleux. Elles peuvent être dégustées lors de déjeuners ou accompagner un curry.

POUR 2 À 4 PERSONNES

PRÉPARATION	CUISSON	ATTENTE	TOTAL
5 MIN	20 MIN	Garder au chaud	30 MIN

Facile à préparer. Faire le mélange la veille et cuire à feu très doux.

Crêpes aux farines multiples

85 g de farine de riz
85 g de farine de châtaigne
45 g de farine de tapioca
5 g ou 1 c à c de gomme de guar
1 pincée de sel 🧂 
2 oeufs 🥚 omega-3 ou de pâturage ou VeganEgg
500 ml de lait d’amande

1. Dans un grand bol, mélanger les farines avec la gomme de guar et le sel.
2. Ajouter le oeufs, mélanger. Incorporer le lait d’amande, en petites quantités à la fois afin d’éviter la formation de grumeaux.
3. Chauffer une poêle en inox de 20 cm à feu moyen bas, verser une petite quantité de pâte et l’étendre soigneusement. Cuire à feu très doux et retourner la crêpe dès qu’elle devient dorée Ajouter  de l’huile de noix de coco au cas où les crêpes tentent de coller à la paroi inférieur.
4. Garder au chaud au four.

Soupe de riz avec légumes-racines ou poulet

Soupe de riz avec légumes-racines et poulet

Cette plus que délicieuse soupe sans lectines se prépare en quelques minutes si le bouillon est cuit à l’avance. On peut le consommer le matin pour déjeuner comme un porridge. On peut utiliser de la pintade, du poulet ou une autre volaille de pâturage ou encore des burger végé légumes-feuilles.

POUR 4 PERSONNES

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 oignon rouge, émincé
3 tiges de céleri, coupées en dés
2 gousses d’ail, émincées
2 tasses de champignons, tranchés
1 c à c de sauge séché
1 c à c de thym frais ou 1/2 c à c séché
1/2 c à c de romarin frais
1/2 c à c de poivre noir, fraîchement moulu
Zeste de 1 lime
1 c à c de jus de limes entières
1 c à c de mélange d’épices salées ou sel de mer iodé
1 tasse de poulet  ou pintade de pâturage, cuit et effiloché ou 2 galettes de burger végé légumes-racines/feuilles  (Hilary’s ou autre)
4 tasses de bouillon de poulet u de légumes
1/2 tasse e riz cuit, reposant au réfrigérateur depuis la veille

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et le céleri, puis cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides, soit environ 5 à 6 minutes.
2. Ajouter l’ail et les champignons, ajouter le thym, le sauge, le romarin, le poivre noir, le zeste et le jus de lime, puis le mélange d’épices salées ou le sel de mer, cuire tout en brassant régulièrement, jusqu’à ce que tous les ingrédients deviennent tendres, soit environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le poulet ou les légumes-feuilles ainsi que le bouillon, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le riz cuit jusqu’à ce qu’il devienne chaud, soit environ 2 à 3 minutes, avant de servir.

Mini-crêpes au chocolat noir

Mini-crêpes au chocolat noir

Quelle ingénieuse combinaison que celle du chocolat  et des crêpes. Celles-ci sont sans gluten sont peu sucrées contiennent beaucoup de protéines. La présence du chocolat noir augmente la quantité de magnesium, de fer, … on croirait qu’il s’agit d’un dessert.

A. Préparer le mélange à crêpes.
B. Cuire les crêpes par lots.
C. Garder au chaud ou congeler.

PRÉPARATION	CUISSON	ATTENTE	TOTAL
10 MIN	30 MIN	–	40 MIN

POUR 4 À 5 PERSONNES – produt environ 12 À 14 MINI-CRÊPES

6 oeufs 🥚 omega-3 / ou oeufs de pâturage ou VeganEggs
1  1/2 tasses d’eau 💦 fraîche
2 c à c d’extrait d’amande
1 tasse de farine de coconut
1/2 tasse de fécule de tapioca
1/2 tasse de fécule d’arrowroot
2 c à s de sirop de dattes / ou 1 /2 tasse de édulcorant avec fruits des moines
1 c à c de poudre à pâte
1 c à c de soda à pâte
1/4 c à c de sel 🧂 de mer 🌊 iodé
1 tasse de chocolat 🍫 noir 85-90 %, finement haché
1 c à s d’huile de coco / ou de beurre 🧈 clarifié

1. Pré-chauffer le four à 200 F (afin de garder le four chaud pour recevoir les crêpes).
2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, l’eau et l’extrait d’amande. Ajouter la farine de coconut, la fécule de tapioca, la fécule d’arrow-root, le sirop de dattes ou l’édulcorant, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte à crêpes soit onctueuse. Ajouter le chocolat noir râpé et mélanger afin de combiner tous les ingrédients.
4. Chauffer une poêle en inox de 18 cm à feu moyen, ajouter l’huile de coco ou le beurre clarifié.
5. Utiliser un peu moins que un quart de tasse de la pâte à crêpes afin de former une mini-crêpe d’environ 8 cm de diamètre.
6. Dès que des bulles apparaissent, cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
7. Servir immédiatement, ou transférer au four afin de les garder chaudes. On peut les congeler pour les griller au four le moment choisi (il faut cependant les décongeler une bonne heure afin de les griller).

Spaghetti pommes de terre douces et boulettes

Les boulettes tendres  de dinde mélangées avec du pesto et servies avec des nouilles de pommes de terre sucrées, constituent un plat incontournable. On peut utiliser des vermicelles de pommes de terre sucrées coréennes au lieu des spirales de pommes de terre sucrées maison. On peut avantageusement utiliser un autocuiseur intelligent pour cuire les boulettes dans un bouillon de légumes onctueux (voir variantes un peu plus bas).

POUR 4 PERSONNES

450 g de dinde bio hachée
1/2 oignon rouge, émincé
1 oeuf omega-3 ou de pâturage ou VeganEgg
1 c à s de substitut de saue soya ou Worcestershire
1/3 tasse de farine de manioc
1 grosse pomme de terre sucrée (450 g environ), pelée et découpée en spirales
1 c à s d’huile d’olive extra vierge
4 tasses de bébés épinards, nettoyés dans du jus de lime puis rincés et égouttés et hachés
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de pesto au basilic

1. Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau.
2. Pendant ce temps, mélanger la viande de dinde, l’oignon, l’ail, l’oeuf ou le VeganEgg, le substitut de sauce soya ou la sauce Worcesteshire et la farine de manioc. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne épais pour former des boulettes. Sinon, ajouter davantage de la farine de manioc, une demie cuillerée à la fois.
3. Former des boulettes avec environ 2 cuillerées à soupe une à l fois. Réfrigérer pour 15 minutes.
4. Dès que l’eau parvient à ébullition, ajouter les spirales de pommes de terre sucrées. Cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que ce qu’elles deviennent tendres, puis retirer de l’eau et mettre de côté.
5. Chauffer une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen bas. Ajouter l’huile d’olive, et cuire les boulettes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce que les boulettes deviennent dorées de tout côté.
6. Ajouter les épinards et le bouillon de légumes, chauffer et diminuer le feu, puis couvrir er laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et que les épinards flétrissent.
7. Ajouter les nouilles et mélanger afin de combiner tous les ingrédients. Retirer du feu, puis ajouter le pesto avant de servir.

VARIANTES

Avec des burgers au chanvre et légumes-feuilles Hilary’s
Tout simplement sauter les burgers réduites sous forme de boulettes dans de l’huile d’olive extra vierge, mélangées avec du pesto et des épinards.

À l’aide d’un autocuiseur intelligent Instant Pot
Ajouter 3 à 4  tasses de bouillon dans le récipient intérieur ainsi que les boulettes de viande (ou des burgers au chanvre et légumes-feuilles Hilary’s) ainsi que les bébés épinards. Verrouiller le couvercle, sélectionner Pressure et régler la pression à haute, puis régler la durée à 5 minutes. Dépasser ce délai, relâcher la pression en dirigeant la poignée d’évacuation de la vapeur  à Venting. Attendre que la la soupape à flotteur soit redescendu et couvrir le couvercle, puis transférer ajouter les nouilles de pommes de terre ainsi que le pesto. Mélanger et servir dans des bols individuels.

 

Saumon tikka masala

Préparer le curry tikka masala avec l’autocuiseur Instant Pot est facile et les saveurs sont très riches grâce au mode de cuisson . Le saumon retient les saveurs ainsi que la sauce. Il est avantageux de préparer la sauce et la marinade en réalisant les 3 premières étapes de la procédure et mettre en attente

A. Mariner ke saumon.
B. Préparer le curry puis cuire le tout à la vapeur.
C. Ajouter les saveurs et servir avec les accompagnements.

POUR 4 PERSONNES

PRÉPARATION	MARINADE	CUISSON	TOTAL
10 MIN	60 MIN	20 MIN	1 H 30 MIN

Saumon tikka masala

À L’AIDE D’UN AUTOCUISEUR INTELLIGENT INSTANT POT

MARINADE

1 c à s de jus de limes entières
1 c à s de gingembre, râpé
1 c à s d’ail émincé
1 c à s de poudre de chili de qualité ou paprika
1 c à c de gram masala
1/2 c à c de curcuma moulu
1 c à c de mélange d’épices salées ou de sel de mer iodé
690 g de filet de saumon sauvage, coupé en 8 morceaux

CURRY

1 c à s d’huile de noix de coco
1 oignon rouge, finement haché
1 c à c de mélange d’épices salées ou de sel de mer iodé
1 c à c de gingembre, râpé
1 c à c d’ail, émincé
400 g de tomates en purée, en conserve
1 c à c de poudre de chili de qualité ou de paprika
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de garam masala
1/2 tasse d’eau fraîche

SAVEURS REHAUSSÉES
3/4 tasse de yaourt de brebis
1 c à s de feuilles de fenugrec séchées
4 limes coupée en quartiers

ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX

Riz basmati cuit à la vapeur la veille, entreposé toute la nuit puis réchauffée la vapeur
Pain naan

1. Faire la marinade. Dans un récipient en inox ou en verre,  combiner le jus de lime, l’ail, le gingembre, la poudre de chili, le garam masala, le curcuma, le mélange d’épices salées ou le sel de mer. Ajouter le saumon à la marinade puis l’enduire totalement et mettre de côté.
2. Préparer le curry. Sélectionner la fonction Sauté et chauffer l’huile de noix de coco. Ajouter l’oignon, puis cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.  Couvrir avec  un couvercle de verre ou de silicone afin d’accélérer le processus. Ajouter le gingembre et l’ail, puis sauté jusqu’à ce que les ingrédients dégagent des arômes sublimes, soit environ 1 minute. Ajouter la purée de tomate, le mélange d’épices salées ou le sel, la poudre de chili, le curcuma, et le garam masala. Presser sur le bouton Cancel afin de reprogrammer le mode de cuisson, puis ajouter l’eau,  mélanger afin de combiner tous les ingrédients, tout en grattant le fond du récipient. Retirer et mettre de côté.
3. Presser sur le bouton Cancel afin de reprogrammer le mode de cuisson, puis ajouter l’eau, mélanger afin de combiner tous les ingrédients, tout en grattant le fond du récipient. Placer la grille pour cuisson vapeur, en s’assurant que les pieds reposent fermement au fond du récipient. Déposer le saumon mariné sur le rack.
   4. Ajouter 1 tasse d’eau dans le récipient intérieur de l’Instant Pot. Y déposer le panier à vapeur en silicone. Retirer le filet de saumon de sa marinade. Y laisser l’excès de marinade dans le grand bol. Ajouter la sauce mise de côté lors de l’étape 1 puis verser sur le saumon avec sa marinade. Y ajouter le fenugrec puis transfer le saumon dans sa sauce curry sur le panier à vapeur.
   Ajouter le couvercle à pression, le verrouiller puis régler le relâchement de la pression à Sealing. Sélectionner la fonction Pressure Cook haute pression ou Manual, puis régler la durée à 4 minutes.
   6. Laisser la pression s’échapper d’elle-même naturellement, soit environ moins de 10 minutes, puis tirer vers soi la poignée d’évacuation de la vapeur (PEV) Venting afin d’évacuer la pression restante. Retirer le couvercle puis retirer le panier avec des gants résistant à la chaleur élevée.
   7. Y ajouter d’autres feuilles de fenugrec broyées avec la paume de ses mains, ajouter et le yaourt, puis mélanger. Sélectionner Sauté moyen et continuer de cuire le curry afin qu’il mijote gentiment, soit environ 2 à 3 minutes. Appuyer sur la fonction Cancel.

Curry aux crevettes sauvages géantes- Curry Moilee

Cette soupe de l’Inde du Sud est légèrement sucrée, épicée, et aux couleurs vives, dotée de saveurs tropicales en raison de la présence du lait de noix de coco. Les crevettes peuvent êtres trop peu cuites ou trop cuites, mais grâce à l’autocuiseur intelligent Instant Pot il est plus facile de contrôler à la fois la température et la durée de cuisson. Servir avec des nouilles vermicelles ou du riz cuit à la vapeur.

PRÉPARATION	CUISSON		TOTAL
5 MIN	15 MIN		20 MIN

POUR 4 PERSONNES

Curry aux crevettes sauvages géantes- Curry Moilee

A. Séparer la crème du lait de coco de la boîte en conserve de lait de coco
B. Faire sauter les ingrédients avec les épices.
C. Cuire le curry, ajouter la crème de coco, les feuilles de cilantro puis proposer un accompagnement.

200 ml de lait de coco + 200 ml de crème de coco, en conserve sans sucre

Sauté
1 c à s d’huile de noix de coco 🌴
1 oignon rouge, finement haché
6 clous de girofle
4 cosses de cardamome verte
5 cm de bâtonnet de cannelle ou cassia
4 petits chili verts, coupés en deux
12 feuilles de curry
2 c à c de gingembre, haché
2 c à c d’ail, émincé

Curry
2 tomates 🍅 Romano, hachées
1/2 c à c de curcuma moulu
680 g de crevettes sauvages géantes, pelées et les veines enlevées
1 c à c de mélange d’épices salées / ou de sel de mer iodé
1/4 tasse de cilantro frais, hachée

Accompagnement
Riz cuit à la vapeur pour l’accompagnement / ou pain indien / ou quinoa

1. Déposer le lait de coco dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ou au congélateur pendant 5 minutes afin de séparer la crème du lait, puis ouvrir la boîte et extraire la crème de son sommet. Réserver à la fois le lait et la crème.
2. Sélectionner la fonction Sauté de l’autocuiseur intelligent Instant Pot et chauffer l’huile de noix de coco. Ajouter l’oignon, le clou de girofle la cardamome, puis  la cannelle, et sauter jusqu’à ce que  l’oignon devienne translucide et tendre, soit entre 2 à 3 minutes. Ajouter les chili, les feuilles de curry, le gingembre, et l’ail, et sauter jusqu’à ce que des magnifiques arômes se dégagent, soit environ 1 minute.
3. Presser sur le bouton Cancel afin de reprogrammer le mode de cuisson, puis ajouter les tomates, le curcuma, et les crevettes, et mélanger afin de combiner tous les ingrédients, Ajouter le lait de coco et le mélange d’épices salées ou le sel de mer et mélanger de nouveau.Ajouter le couvercle et régler la poignée d’évacuation de la vapeur à la position Sealing. Sélectionner Pressure Cook ou Manual, régler la durée de cuisson à 2 minutes à basse pression. Effectuer un relâchement rapide de la pression en déplaçant la poignée d’évacuation de la vapeur à la position Venting. Déverrouiller le couvercle et l’enlever, puis ajouter le garam masala.
4. Sélectionner Sauté élevé et continuer de cuire le curry afin qu’il mijote gentiment, soit environ 3 minutes. Appuyer sur la fonction Cancel afin d’arrêter la cuisson. Verser la crème de coco et ajouter la cilantro.
5. Transférer les crevettes dans un bol individuel et  servir avec du riz basmati / ou quinoa noir / ou pain indien.

Bien s’assurer de retirer et se départir des épices entiers avant de déguster.