Limonade pétillante menthe-basilic

Ce «drink», très rafraîchissant, bénéficie de la présence d’ingrédients santé. Le basilic et la menthe se combinent afin de dégager des saveurs versatiles.

POUR 1 PERSONNE

2 à 3 feuilles de basilic
2 à 3 feuilles de menthe
1 tranche de lime
1 c à s de jus de lime entière
1 c à c de sirop de dattes ou 5 à 6 gouttes de stevia
1  1/2 tasses d’eau minérale pétillante San Pellegrino

1. Dans le fond d’un grand pichet en verre, y insérer la menthe, le basilic, la tranche de lime et le jus de lime, et attendre jusqu’à ce que des arômes se dégagent.
2. Verser dans de verres et ajouter le sucre ou le stevia, mélanger avec une fourchette.
3. Y verser l’eau minérale pétillante.

Spritzer à la lime et mélasse de grenade

Spritzer à la lime et mélasse de grenade

La mélasse de grenade est un super concentré de jus de grenade. On peut se le procurer dans un marché de produits en provenance du Moyen-Orient, comme Le Marché Branche d’olivier, ou en ligne via Amazon.ca. La bouteille, bien que petite, vous durera longtemps.

PRODUIT 1 QUANTITÉ

Jus de 1 lime entière
1  1/2 c à c de mélasse de grenade
2 tasses d’eau minérale pétillante

1. Combiner tous le jus de lime avec la mélasse de grande dans un grand pichet en verre.
2. Ajouter l’eau pétillante, puis remuer. Ajouter des glaçons si désiré.

Lait noisette vanille

Lait noisette vanille

Si vous cherchez à éviter le lait de vache, cela fait un petit redoux de savoir qu’il existe une alternative plus que savoureuse – sans compter que sur le marché les laits d’amande et de noix contiennent une grande quantité de sucre ainsi  que des additifs chimiques. C’est pourquoi je préfère le lait de noisette que je prépare à la maison. Pour lui donner une saveur rehaussée, j’y inclus un peu de vanille afin de l’adoucir. De plus, je peux utiliser la poudre de noisette afin de réaliser des pâtisseries qui se démarquent. Enfin, je me rend dans un coffee shop et j’ajoute le lait noisette vanillé mélangé avec du miel Manuka dans mon thermos, je commande un expresso corsé allongé (1/4 tasse), en utilisant ma propre tasse (voir les ingrédients un peu plus bas).

POUR 3 PERSONNES

2 tasses de noisettes rôties ou italiennes déjà rôties
1 gousse de vanille, fractionnée en deux
1/4 c à c de sel de mer iodé
3  1/2 tasses d’eau filtré, plus 2 tasses pour le trempage nocturne

1. Tremper les noix avec la gousse de vanille, ainsi que le sel dans 2 tasses d’eau pour la nuit.
2. Égoutter et rincer, puis transférer le liquide et les noisettes dans un mélangeur, comme Vitamix ou Blendex ou Ninja, pendant 2 minutes.
3. À l’aide d’une passoire et un coton à fromage, filtrer le mélange dans un pichet.
4. Tordre les extrémités du coton à fromage, extraire tout excès de liquide afin d’obtenir une poudre. Mettre de côté.
5. Répéter les étapes 3 et 4 jusqu’à ce que tout liquide soit extrait du lait.
6. Laisser la poudre de noisette sécher, puis entreposer au congélateur dans un bocal en verre (à utiliser plus tard pour la pâtisserie). Entreposer le lait au réfrigérateur pour une semaine.

FRAPPUCCINO (OU CAFÉ DÉCLINÉ) AU LAIT DE NOISETTE

POUR 1 PERSONNE

1 tasse de cubes de glace ou une quantité d’eau fraîche pour le décliner
1 tasse de lait noisette vanille très chaud
1/4 tasse de café expresso court corsé
1 c. à c de miel de Manuka

Café hautement fortifiant

fé hautement fortifiant

Une étude récente révèle que la présence d’huile d’olive amplifie les bénéfices des polyphénols présents dans le chocolat. Cette recette me semble par conséquent la plus que bienvenue. Pas un «coffee fan»? Utilisez plutôt des glaçons d’eau de qualité, ou doublez la quantité de lait de coco. Ajouter des glaçons si désiré (mais pas pour votre ami vietnamien qui en raffole). enfin, on peut le boire chaud. Je demande à ma barista préférée du Café Lali, un expresso allongé mexicain.

POUR 1 PERSONNE  PRÉP: 5 MINUTES  FINITION 2 MINUTES

2 c à s de chocolat  en poudre de qualité /ou chocolat 🍫  noir 85%
1 c à c de sirop de dattes
1 tasse de lait de coco, non sucré sans OGM
2 c à s d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de café noir, de son choix déjà préparé, ou d’eau fraîche distillée ou de lait de coco
1/2 tasse de glaçons 🧊  (optionnel)

1. Dans un mélangeur, ajouter la poudre de chocolat, le sirop de dattes et le lait de coco, choisir la fonction Pulse afin de combiner rapidement tous les ingrédients, pendant 3 à 5 secondes.
2. Ajouter l’huile d’olive et le café (ou la même quantité de lait de coco ou d’eau fraîche distillée), continuer à mélanger à basse vitesse.
3. Ajouter les cubes de glace 🧊  (si désiré) et utiliser la fonction Pulse, jusqu’à ce que les glaçons soient concassés (comme le fait si bien le pro au resto-café).
4. Servir immédiatement.

VARIANTE

Chaud , sans glaçons 🧊

Mocha milkshake

Mocha milkshake

À mon escient, cette boisson est une façon idéale d’utiliser des restes de café noir qui sont en attente au réfrigérateur. Il suffit de les déposer sur le comptoir afin de réchauffer à la température de la pièce, puis ajouter des cubes de glace, et le tour est joué. Vous n’êtes pas un «coffee fan»? Il suffit de congeler le lait de coco dans un bac à glaçons, et préparer un milkshake au chocolat à la place.

POUR 1 PERSONNE PRÉPARATION: 5 MINUTES  FINITION: 2 MINUTES

1 tasse de café ☕️  congelé, sous forme de cubes, restes
1/2 banane verte, congelée
1 tasse de lait de coco, non sucré sans OGM
1/2 avocat 🥑 , mûr
2 c à s de cacao en poudre
5 à 6 gouttes d’extrait de vanille
1/4 c à c d’huile d’olive extra vierge
Sirop de dattes (optionnel)

1. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur doté d’une lame en forme de S, et utiliser la fonction Pulse jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
2. Goûter, ajouter du sirop de dattes si désiré.

Coconut mocha

Coconut mocha

Pourquoi ne pas profiter de l’événement promotionnel annuel du café littéraire l’Éditeur: «Tous les cafés à un dollar!» J’avoue qu’il est difficile de résister. Je peux ainsi déguster des cafés pendant plusieurs jours à la maison et épargner des dizaines de dollars. Cette boisson est aussi délicieuse chaude que froide.

POUR 1 PERSONNE

PRÉPARATION	CUISSON		TOTAL
5 MIN	5 MIN		10 MIN

1 tasse de lait de coco, non sucré
1 c à s de chocolat noir, 80% idéalement
2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
1 c à c d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de café très corsé

POUR 1 BOISSON CHAUDE

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco jusqu’à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à fusion complète.
3. Ajouter l’extrait de vanille, et l’huile d’olive, puis ajouter au café.
4. Servir chaud.

POUR UNE BOISSON GLACÉE

1. Permettre au café d’être chambré, à la température de la pièce.
2. Fondre le chocolat dans une petite casserole.
3. À l’aide d’un mélangeur avec une lame en forme de S, combiner tous les ingrédients, puis ajouter 5 à 6 cubes de glace.
4. Servir immédiatement.

Punch à l’hibiscus et baies sauvages

Punch à l’hibiscus et baies sauvages

Ce punch peut être bu froid, sans nécessairement le chauffer. On peut même ajouter des glaçons et des feuilles de menthe. Le soir venu, je fais l’infusion en combinant tous les ingrédients et place le récipient au réfrigérateur ou dans un énorme Thermos de 2 litres que je dépose sur le comptoir. Le lendemain matin je brasse le tout et je le bois pas plus que deux tasses de ce punch tout au long de la journée.

POUR 2 PERSONNES

2 tasses d’eau fraîche bouillante + 2 tasses d’eau fraîche

4 sachets de thé à infuser d’hibiscus et baies sauvages Zinger aux baies sauvages

Jus de 1 lime entière

1 à c de sirop de dattes ou quelques dattes / ou 3 c à s d’édulcorant fruit de moine (optionnel)

1. Dans un récipient résistant, inclure les sachets puis y verser l’eau bouillante.
2. Infuser de 4 à 6 minutes et retirer les sachets. Si désiré, ajouter le sirop de dattes ou l’édulcorant tandis que le thé est chaud.
3. Ajouter les deux tasses d’eau fraîche et réfrigérer.

POUR UN PUNCH ENCORE PLUS SAIN: AJOUTER DE LA MOUSSE VERTE

1. Dans un mélangeur, ajouter des feuilles de menthe et mixer à puissance maximale – il faut que le punch soit rouge et très bien filtré sans aucune particule visible.
2. Déguster tout au long de la journée utilisant une paille en verre avec un bout en silicone afin de ne pas endommager l’émail des dents, car les acides naturels agressent l’émail. Il ne faut jamais se brosser les dents dans l’heure qui suit l’ingestion que quelque chose d’acide.

Jus de légumes V-12

La meilleure façon de boire les légumes avec tous ses nutriments. Nutritif et facile à préparer.

A. Préparer tous les ingrédients.
B. Les mélangeur avec un robot.
C. Servir immédiatement.

PRÉPARATION	MÉLANGE		TOTAL
8 MIN	2 MIN		10 MIN

POUR 2 PERSONNES

2 tasses de chou🥬  frisé / jeunes épinards / chou dragon ou autres légumes verts
2 petites tomates, sans le coeur / 4 petites tomates 🍅 séchées
1 tige de céleri, coupée en cubes / 5 choux de Bruxelles
1/2 poivron 🌶  jaune / rouge, mais pas vert, coupé en quatre
1 cuillerée à soupe d’oignon rouge haché / ou 1 gousse d’ail
1/2 à 1 chili jalapeno vert, égrainé (optionnel)
2 c à c de jus de limes entières
1 pomme 🍏 Golden Crisp, pelée, sans le coeur et coupée en quatre
2,5 cm de curcuma râpé / ou 1/4 c à curcuma moulu
1/2 tasse de cubes de glace (environ 4)

1. Combiner tous les ingrédients avec l’eau à haute vitesse  dans un blender, jusqu’à obtenir un mélange onctueux sans grumeaux.
2. Transférer dans un grand pichet en verre et servir.